Jambon Grillé à la Broche
Pour fêter l'anniversaire de notre fils nous avons fait un Jambon de 13 Kg à la broche pour 20 personnes.
Voici comment nous nous y sommes pris.
Trois jours avant nous avons placé le jambon dans une saumure (eau , sel , bouquet garni) et au frais.
Le matin nous avons placé le jambon dans de l'eau chaude avec un bouquet garni en le laissant rerfroidir pour l'embrocher sans difficulté.
Le jambon a été embroché à 14h, nous l'avons arrosé régulièrement (huile, vin blanc, paprika, herbes de provence, eau). Le toune broche ayant été fiabilisé nous n'avons pas eu à nous occuper de la rotation. De toute façon la pièce à griller doit toujours être surveillée.
Nous avons laissé le foyer ralentir vers 18h puis écarté le jambon vers 19 heure en l'envellopant dans du papier d'alu à 20h heures nous découpions les tranches!
La cuisson était au top et le goût parfait de l'avis des invités.....
Finalement le jambon a moins réduit que prévu......donc 13kg= environ 40 personnes
Le jambon est plus simple à préparer et découper que le cochon entier. Les deux restant des plats très festifs!